秘鲁诱人美食

传统的秘鲁当地美食充分显现出其地域性。利玛由于靠近海边，所以海鲜料理非常出名！非尝不可的餐点包括：lomo saltado 牛排和洋葱一起煎的一道美食cebiche de corvina 是白色的鲈鱼浸泡在柠檬汁和洋葱当中而成的菜，通常和马铃薯一起搭配着吃。sopa a la criolla 一道加了一点辛香料的面汤，里头有牛肉、蛋、牛奶和蔬菜。

　　美食家推荐

　　名称 Puerta Cerrada
　　特色 烤羊排、'ceviche' (柠檬鱼)、米饭鸭加虾子pisco sour
　　交通 Avenida Bolognesi 752 Lima 04 Miraflores
　　点评 这是一家典型家庭式经营的餐厅，位于利玛现今最为繁荣的地段，吃完饭之后还可以去四处逛一逛。店里头供应着道地的秘鲁菜肴，是极受当地人欢迎的餐厅

　　名称 Brujas de Cachiche (Las)
　　本餐厅的佳肴非常多，包括 chicharron de lechon、los anticuchos de corazon、tamalitos verdes、bolitas de yuca doradas、 papitas rellenas 和choclitos brujos。另外本餐厅的葡萄酒也是不错的选择，可以一试
　　交通 Avenida Bolognesi 560, Lima 18, Miraflores
　　点评 这是利玛当地一家颇高级的餐馆，服务一流，且提供的菜肴都是符合秘鲁传统菜肴的特色，非常美味可口。餐厅的装潢也颇不错，是用原木装潢而成的，搭配几幅传统的秘鲁绘画

　　名称 Del Pilar
　　星期一是国际性的菜肴，星期二是传统的秘鲁菜肴，星期三是意大利菜，星期四则是另外一种国际菜肴的组合，然后星期五是克里欧(Creole)式的食物
　　交通 Avenida Paz Soldan 190, Lima 27, San Isidro
　　点评 这是一家类似台湾吃到饱的自助餐厅，每天都会提供不同的菜色，让客人吃到饱。虽然价钱不是很便宜，但是对于胃口很好的人士来说，的确是一个不错的用餐地点，如果你哪一天玩的很累的话，不妨到这里来大快朵颐一番。

秘鲁烹调是产生于西班牙和本地烹调的偶然交融，二者都已有了大发展-更重要的是受到了其它多种美食传统的深远影响。从非洲来的奴隶，上世纪居住在秘鲁中部的中国人，还有意大利人，在他们的影响下形成了现今的可口而种类繁多的秘鲁烹调。

　　秘鲁的饮食文化在南美洲独树一帜，南、北风味和沿海岸地区、林区等美食都有着鲜明的地域特色。在利马，烧烤是大众百姓的最爱。图为秘鲁华侨在周末闲暇时聚在一起，品尝着秘鲁特色的烧烤美味，喝着在秘鲁市场上可以与“可口可乐”抗衡的民族品牌“印加可乐”，大快朵颐。

　　赛比切鱼片

　　据普遍假设，“塞比切”来自古莫切语尽管在阿拉伯烹调中也有一道名字相似的菜这道菜是出于鱼和肉的保鲜需要，把 它们浸在卤汁中，由此而发明的。虽然古代的秘鲁人还不知道柠檬这种东西，但他们却知道其他一些酸味水果,比如“CHURUBA”，“CAMU-CAMU” 和西藩莲。这些水果的果汁都能提供充分的保鲜功能。后来在收编沿海地区的时尚菜谱时这道菜里又加入了红洋葱，辣椒，咖喱和莴苣，直到安第斯移民的到来，它 才最后定形为加入煮红薯和玉米棒子的形式。

　　皮斯科酒与皮斯科鸡尾酒

　　皮斯科是受秘鲁荒原上的奇迹和印第安和西班牙结合的影响而产生的一种葡萄酒。对它来说葡萄酒文化QUECHUA 其名字的意思是“鸟”指的是古代沿海文明。这种酒被储藏在一种不深的个体较大的圆椎形泥制容器中。皮斯科专门用于这些容器的生产。皮斯科采用蒸馏方法制 造，这种传统的技法始自16世纪中叶引进葡萄种植不久。我们用皮斯科酒做酸味鸡尾酒，在世界各地享有盛誉 。调制时需加入鸡蛋清，糖，柠檬汁，糖浆，苦味液，碎冰块和肉桂粉。

　　辣椒

　　在秘鲁，辣椒有多种形状，大小，颜色和味道，有红的，紫的、黄的和绿的，有的象胡萝卜一样长长尖尖的，有的象樱 桃一样又小又圆。不知道的人第一次尝到“AJI”常常把它比喻成在嘴里的一把灼热的火。干的“AJI”要留在壳里等它长成熟。“ROCOTO”也许更芬芳 美味，但往往也更辣些。碾磨过的“AJI”也可以 作为拌菜的辣椒粉。

　秘鲁人的饮食品种丰富多彩，其中尤其爱吃海味和肉食。他们的烹调方法独俱特色，惯于用炭条把鹅卵石烤烫，然后放上 肉食烤制。还有的把玉米、豆类等主食也放在卵石上烤制，其香味独特，十分诱人。他们平日一日三餐，早餐较为简便，一般多以面包加牛油，一杯牛奶或咖啡； 午、晚两餐大多比较重视，菜肴以丰盛些为好。

　　秘鲁印第安人嗜嚼古柯叶。他们每天午饭后，都喜欢围坐在一起咀嚼古柯叶。据说咀嚼古柯叶能使人产生温暖和舒服之感。

　　秘鲁人习惯吃西餐，对中国菜肴也乐于品尝。他们用餐惯于使用西餐刀叉作取食用餐的餐具，他们不习惯使用中国的筷子。

　　秘鲁人在饮食嗜好上有如下特点：

　　①注重讲究菜肴香脆，注重菜肴量小、质精。

　　②口味一般不喜太咸，爱甜味。

　　③主食爱吃米饭，对面食品种也喜欢品尝。

　　④副食

　　爱吃鱼、虾等海鲜品，喜食牛肉、猪肉、鸡、鸭及蛋类；蔬菜爱吃洋葱、西红柿、卷心菜、黄瓜、柿子椒等；调料爱用花椒粉、胡椒、鱼粉、味精、柠檬汁等。

　　⑤制法对烤、烧、煎等烹调方法制作的菜肴偏爱。

　　⑥中餐喜爱中国的京菜、鲁菜。

　　⑦菜谱很欣赏“火靠大虾、酥皮鱼皮、德州扒鸡、北京烤鸭、烤花鳞鱼、串烧肉、香酥鸡腿、糖醋黄鱼、锅白菜卷、茄汁鱼丸等风味菜肴。

　　⑧水酒喜饮葡萄酒、果酒、啤酒；爱喝咖啡、可可、可乐、矿泉水；喜饮香片花茶。

　　⑨果品对葡萄、香蕉、芒果、西瓜等水果很爱吃。干果喜欢葡萄干等。